Votre marché pour 2 personnes :
Pour le pudding de graines de Chia :
- 15 graines de Chia,
- 100 ml de boisson végétale type amande ou coco,
- ½ Cà café de miel d’acacia
Pour la mousse Yuzu, mangue :
- 2 œufs,
- 1 c à café d’huile de coco,
- 20g de sucre de coco,
- 1 citron yuzu,
- 1 citron jaune,
- 1 mangue
Votre préparation :
- Préparez le pudding de chia en mélangeant tous les ingrédients et en réservant 1 H au frais dans un bocal hermétique pour permettre aux graines de Chia de gonfler. Remuez plusieurs fois durant ce temps.
- Préparez ensuite la mousse de fruits : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans une casserole mettez, le jaune, l’huile de coco, le sucre de coco, le jus du citron yuzu et le jus du ½ citron jaune. Réservez le reste. Rajoutez le zeste des 2 citrons.
- Remuez doucement sur feux doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placez la préparation au congélateur durant 20 minutes.
- Pendant ce temps montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement aux jaunes et réfrigérerez le tout durant 2H.
- Puis préparez le coulis de mangue en mixant la mangue avec le jus du ½ citron restant
- Montez les verrines en répartissant le pudding de Chia au fond, puis la mousse de citron et pour finir le coulis de mangue
- Terminez par quelques dés de mangue
- Coupez la mangue restante en dés pour la décoration.
- Dégustez
Bon appétit !
