Velouté de petits pois et œuf mollet : recette protéinée
Ingrédients pour 1 personne
- Petits pois, appertisés, égouttés ou surgelés de préférence (A faire cuire au préalable)
- Œuf cru de 60 g
- Fromage de chèvre type buche : 30 g
- Sel, poivre
Votre préparation
- Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant 6 minutes. Dès la fin du temps de cuisson, retirez les œufs de la casserole et plongez-les dans de l'eau froide. Vous n'aurez plus qu'à enlever les coquilles.
- Versez les petits pois en conserve avec le jus dans une casserole (ou surgelés après les avoir fait cuire au préalable). Faites réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Retirez du feu lorsque les petits pois sont chauds à l'intérieur.
- Ajoutez le chèvre frais et mixez le tout. Ajoutez de l'eau si vous souhaitez une texture plus liquide. Salez, poivrez.
- Répartissez le velouté dans les bols et ajoutez les oeufs dans chaque bol.
- Servez le velouté chaud ou froid !
