Le cadmium un toxique préoccupant véritable problème de santé publique
Qu'est-ce que le cadmium ?
Le cadmium est un métal lourd, présent dans notre environnement mais toujours associé à d’autres métaux comme le plomb ou le cuivre.
Ce métal lourd est un véritable problème de santé publique avec des effets délétères sur la santé de l’homme.
Le problème est que le cadmium a une structure physico-chimique proche de celle du calcium, il peut donc traverser les barrières cellulaires et s’accumuler dans l’organisme sans pour autant avoir d’effet positif reconnu pour l’homme.
Où trouver le cadmium ?
Si l’on reprend les dernières données de l’ANSES l’ensemble de la population est exposé au cadmium car il est très présent dans notre environnement.
- On trouve effectivement le Cadmium dans certaines zones géographiques où les sites industriels n’ont pas été correctement dépollués ou encore près des sites émetteurs comme les industries de la métallurgie.
- Les zones où l’utilisation de fertilisants est fréquente, là les sols seront sources de cadmium. Le cadmium se retrouve alors dans ces sols, puis est absorbé dans les plantes et circule ensuite dans la chaine alimentaire.
- Le cadmium se retrouve aussi dans la cigarette et donc dans le tabac chez le fumeur actif mais aussi en cas de tabagisme passif.
- Et surtout, le cadmium est présent à très forte fréquence dans notre alimentation en lien avec certaines habitudes alimentaires.
Le Cadmium et la santé ?
Cadmium et cancer :
- D’après le centre international de recherche sur le cancer (CIRC), le cadmium est un cancérigène avec preuve solide pour les poumons chez les travailleurs qui y sont exposés.
- Le Cadmium est aussi toxique pour les reins entrainant néphrotoxicité ou cancer rénal.
- Des liens seraient possibles et à l’étude pour les seins, la prostate, l’endomètre, la vessie.
- Le cadmium est toxique pour le pancréas avec lien probable fort de cancer si exposition.
- Le cadmium de l’environnement serait également associé à un risque potentiel d’athérosclérose et augmente le risque cardiovasculaire.
FOCUS : Cadmium et aliments, quels sont les principaux aliments pourvoyeurs de cadmium ?
Quand on analyse les aliments, on s’aperçoit que de nombreux aliments contiennent du cadmium :
- Boissons : le thé et surtout le thé noir
- Friandises : le chocolat et dérivés à base de chocolat
- Légumes : les épinards, les champignons
- Les abats, les coquillages
et aussi selon ANSES :
Produits céréaliers surtout raffinés :
- le pain de par sa fréquence de consommation,
- les produits raffinés comme les céréales,
- les féculents blancs, pizzas, snacks, barres de céréales, chips, pommes de terre et les produits qui en contiennent
- Produits industriels et ultratransformés…
Quelles précautions prendre et comment limiter l’intoxication au cadmium ?
D’une façon générale, il convient de limiter la consommation des aliments qui en contiennent le plus et d’avoir une alimentation diversifiée et surtout la moins industrielle possible.
Par exemple on peut choisir de remplacer les féculents raffinés par des féculents complets et bio.
Le matin en pratique pour mon enfant, je choisis de troquer les céréales raffinées par des céréales complètes ou plus simplement du pain complet, du beurre et un peu de confiture serait un petit déjeuner possible, des fruits frais, des compotes sans sucre ajouté et si je choisis de consommer du chocolat noir, j’opte pour un chocolat issu de l’agriculture biologique.
En bref : j’essaie de réduire voire d’arrêter ma consommation de tabac, de consommer des produits bruts et complets de préférence quand il s’agit de féculents. Je peux aussi techniquement réaliser un trempage la veille de certains de mes aliments comme les légumineuses, les flocons d’avoine, …et plus généralement je varie mes choix et mes sources alimentaires.
Malgré toutes ces précautions, le risque reste réel, alors comment surveiller si mon corps contient trop de cadmium et comment faire pour en faciliter l’élimination ?
Le savez-vous ?
L’organisme n’a pas les capacités à éliminer l’excès de cadmium, de plus le cadmium a une structure qui s’apparente à celle du Zinc et il possède la même capacité à se lier à une protéine de notre corps empêchant ainsi son élimination naturelle. Alors, si notre exposition au cadmium dépasse un certain seuil, l’excès diffusera librement dans le sang et les cellules rendant le cadmium encore plus toxique.
Comment mesurer si mon corps contient trop de cadmium ?
C’est avec une analyse d’urine que votre médecin pourra déterminer si vous souffrez d’une intoxication au cadmium. La confirmation d’une intoxication au cadmium est vérifiée si 2 analyses d’urine réalisées à quelques semaines d’intervalle mesurent un taux de cadmium supérieur au taux recommandé de 1 ug/g de créatinine indépendamment de votre âge.
Rappel
| Les personnes les plus à risque d’une intoxication du cadmium sont celles ayant le taux de Zinc le plus bas mais aussi les personnes vulnérables comme les enfants, les adolescents, les femmes enceintes, les personnes ayant un déficit en fer, en calcium, en cuivre et en zinc, les personnes souffrant de pathologies rénales, les fumeurs. |
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Alors concrètement comment débarrasser son organisme d’un excès de cadmium ?
Des études et des recommandations montrent que les personnes ayant le taux de Zinc le plus bas seraient plus à même d’être intoxiquées au cadmium et que le doses de supplémentations ainsi que la durée seraient inversement corrélées à une intoxication au cadmium. Mais aucun lien de causalité n’a réellement été démontré.
Les recommandations actuelles préconisent malgré tout de maintenir des taux en Zinc suffisant en cas d’exposition toxique au cadmium voire même de proposer une supplémentation en zinc et en vitamine C deux anti-oxydants puissants.
Conclusion :
Le cadmium est un métal toxique très répandu dans l’environnement et notre alimentation, le tabac, les sols, les plastiques…il est cependant possible de surveiller une potentielle intoxication en réduisant son exposition, ou si besoin en se faisant aider par une supplémentation en zinc et vitamine C par exemple. L’Oligoscann s’intègre dans cette opportunité préventive en signalant un excès cellulaire prémices d’une possible intoxication.
Sources
- https://www.asef-asso.fr/production/fiches-cadmium/
- Pour en savoir plus : https://www.has-sante.fr/upload/docs/application/pdf/2024-09/fiche_usagers_cadmium.pdf
