Gateau Amandier sans sucre

Amandier (recette sans sucre)   

Votre marché pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 70 g d’érythritol
• 80 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 170 g de poudre d’amande                                                  
• 1 poignée d’amandes effilées

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante)
• Dans un grand bol, battez les œufs avec l’érytrhritol jusqu’à ce que le mélange double de volume
• Ajoutez l’huile d’olive et l’extrait de vanille, mélangez à nouveau
• Incorporez progressivement la poudre d’amande afin d’obtenir une pate homogène puis ajoutez délicatement les amandes effilées à la pâte en mélangeant doucement.
• Versez la préparation dans un moule à bord haut et rond et préalablement beurré
• Enfournez pendant 35 minutes puis laisser tiédir avant de démouler
• Servez tel quel ou agrémenté de crème légère
• Dégustez