Recette méditerranéenne : sardines farcies à la pulpe de tomate
Pourquoi la sardine ?
La sardine est un poisson gras pas cher et très intéressant pour son apport en acides gras oméga 3 ( anti-inflammatoires, cardioprotecteurs, protecteurs vasculaires, protecteurs cognitifs…)
Votre marché pour 6 personnes :
- 600 g de filets de sardines de taille moyenne (soit environ 32 sardines)
Pour la farce
- 1 botte de persil plat 5 gousses d’ail
- La pulpe d’une tomate
- 4 Cl d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Pour le nappage
- La pulpe de 3 tomates râpées
- 1 filet d’huile d’olive
Votre préparation :
Préparer la farce
- Hacher finement le persil et peler, dégermer et presser les gousses d’ail.
- Mélanger avec la pulpe de tomate et l’huile d’olive, saler légèrement, poivrer.
Puis :
- Dans un plat allant au four légèrement huilé, poser la moitié des filets de sardines côté chair vers le haut.
- Étaler une cuillerée de farce sur chaque poisson, puis poser dessus une deuxième sardine dans l’autre sens, pour former comme un sandwich.
- Saler légèrement.
- Couvrir le plat avec du papier cuisson et enfourner à four préchauffé à 200 °C pendant 15 min,
- Retourner les sardines une par une. Les napper avec la pulpe de tomates, arroser d’un peu d’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min à environ 220 °C à découvert.
- Servir bien chaud
