Bruschetta d'aubergine : recette à charge glycémique faible
Votre marché pour 1 portion :
- Aubergine Crue : 100 à 150 g
- Mozzarella 60 g
- Coulis de tomate 30 g
- Jambon blanc 30 g
- Origan séché : 0, 5 g
- Olives vertes ou noires au choix : 10 g
- Salade verte crue : 30 g
- Huile olive 1 c à café
- Vinaigre ½ c à café
Votre préparation pour 1 portion :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez les aubergines. Gardez la peau. Coupez les extrémités puis coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Recoupez chaque tranche en 2 dans le sens de la largeur.
- Disposez les aubergines sur une plaque du four sur du papier cuisson. Salez, poivrez puis enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Etalez le coulis de tomates sur les tranches d'aubergine à l'aide d'une cuillère.
- Ajoutez les tranches de jambon cru coupées en morceaux et la mozzarella coupée en morceaux. Dénoyautez les olives si besoin. Répartissez-les sur les aubergines.
- Ajoutez l'origan.
- Enfournez les pizzas d'aubergines pendant 10 minutes à 180°C. Servez chaud avec une salade verte et sa vinaigrette.
