Plats

Votre marché pour 2 personnes :

• 200g de spaghettis (de préférence semi-complets ou de petit épeautre)
• 150 g de fèves fraîches
• 1 oignon moyen
• Vin blanc (facultatif)
• Huile d’olive
• 50 g de parmesan ou pecorino
• 30 g d’amandes grillées
• 1 gousse d’ail
• Feuilles de menthe ou basilic frais (au goût)
• Sel et poivre

Votre préparation : 

• Écosser les fèves et les blanchir pendant quelques minutes. Les égoutter et retirer la peau.
• Faire rissoler l'oignon émincé dans l’huile d’olive. Déglacer avec un peu de vin blanc et attendre qu’il s’évapore pour ajouter les fèves. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail réduit préalablement en purée. Laisser dorer une dizaine de minutes.
• Dans un blender, mixer les amandes toastées, le parmesan et la menthe fraîche.
• Ajouter les pâtes cuites au mélange oignon-ail, et laisser infuser le tout quelques minutes.
• Saupoudrer le plat de pâtes du « pesto » amande-parmesan-menthe avant de servir
• Déguster

Votre marché pour 6 personnes :

• 1 kg de fèves (fraîches ou congelées)
• 1 kg de fonds d’artichaut (frais ou congelés)
• 3 tiges d’ail vert (aillet) ou d’oignon frais (cébette)
• 1 bol d’aneth haché (ou de persil)
• 6 à 7 c. à s. d’huile d'olive
• 1 c. à s. de farine
• 2 c. à s. de vinaigre
• ½ citron
• Sel, poivre

Votre préparation :

• Frotter les fonds d’artichaut avec du citron.
• Écosser les fèves et ôter le petit appendice qui les relie à la cosse. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et mettre les fèves, l’ail et 2 verres d’eau. Laisser mijoter 15 minutes.
• Ajouter les fonds d’artichaut avec un peu de sel et laisser mitonner environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres, mouiller avec un peu d’eau si nécessaire.
• En fin de cuisson, prélever un peu de jus et y délayer la farine et le vinaigre. Verser ce mélange lentement dans la cocotte et bien remuer.
• Laisser mijoter à nouveau 5 à 10 minutes et retirer du feu.
• Déguster

Votre marché pour 6 personnes :

•  250 g de bacon
•  300 g d'épinards frais ou surgelés
•  100 g de champignons frais : blancs, bruns, pleurottes ou chanterelles
•  1 gousse d'ail
•  1 chou fleur 

Votre préparation :

• Coupez le bacon en lamelles, et faites le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit
• Retirez le bacon de la poêle et réservez le en gardant assez de graisse pour faire revenir les légumes
• Hachez finement les épinards, taillez en lamelles les champignons, pelez et pilez la gousse d'ail.
• Faites revenir la gousse d'ail dans la graisse de bacon, puis ajoutez les champignons. Assaisonnez d'une pincée de sel et laissez cuire 5 minutes. 
• Préparez le riz de chou-fleur : mixez le chou-fleur à l'aide d'un robot culinaire pour obtenir des morceaux de la taille des grains de riz
• Ajoutez le riz de chou-fleur aux champignons et poursuivez la cuisson pendnat 10 minutes
• Ajoutez le bacon et les épinards au mélange de légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Servez aussitôt
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

• 6 à 8 feuilles de chou 
• 70 g de sarrasin grillé
• 6 champignons moyens 
• 200 g de purée de tomate
• 2 oignons
• 1carotte
• 1 gousse d’ail
• Cumin
• Persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre noir

Votre préparation :

• Laver et préparer les légumes : hacher les oignons et l'ail, couper la carotte en deux dans le sens de la longueur, couper les champignons en petits cubes et ciseler le persil.
• Dans un poêle, faire revenir un des oignons dans l’huile d’olive. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter la sauce tomate, l’ail, le persil, la carotte et assaisonner. Allonger la sauce avec un peu d’eau et laisser mijoter à feu moyen.
• Préchauffer le four à 150 °C.
• Après avoir lavé les feuilles de chou, les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante. Puis les placer dans l’eau froide. Les sécher.
• Faire cuire le sarrasin selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps faire revenir le deuxième oignon dans l’huile d’olive. Puis ajouter les champignons. Ajouter le sarrasin et assaisonner.
• Remplir les feuilles de chou de farce sarrasin-champignon et les fermer à l’aide d’un cure-dent. Déposer les feuilles de chou farcies dans un plat allant au four préalablement nappé de la sauce tomate, et arroser d’huile d’olive. Laisser cuire 10 à 20 minutes et servir chaud.
• Dégustez

Votre marché pour 4 personnes : 

• 900 g de magrets de canard
• 300 g de crème fraîche épaisse entière
• 300 g de cèpes frais
• 20 g de saindoux
• 5 g de persil frais Sel, poivre

Votre préparation : 

• Laver et émincer les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le saindoux, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesser de remuer.
• Ajouter les ¾ de la crème fraîche pour cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. Retirer du feu, verser le reste de crème, couvrir et réserver.
• Avec un couteau bien aiguisé, quadriller l’épais- seur de gras des magrets, les saler et les poivrer avant de les cuire dans une poêle (non pré- chauffée) côté peau, à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Une fois la peau bien dorée, retirer le gras de la poêle.
• Les retourner et cuire 4 minutes supplémen- taires. Retirer du feu et envelopper les magrets dans un papier cuisson pour les laisser reposer 5 minutes.
• Puis les couper en tranches de 1 cm et servir avec la sauce aux cèpes.
• Dégustez

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 pavés de saumon
• 2 pamplemousse ou pomelo
• 1 grosse échalote
• 1 c. à s de vinaigre de Xérès
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Votre préparation :

• Eplucher et hacher finement l'échalote. Couper les pamplemousses en deux, puis peler 3 moitiés, les couper en quartiers. Extraire le jus de la dernière moitié.
• Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le jus de pamplemousse et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le vinaigre, assaisonner et laisser réduire de nouveau pour obtenir comme un sirop. Réserver.
• Préchauffer le four à 150 °C.
• Faire dorer les pavés de saumon à la plancha ou dans une poêle antiadhésive.
• Lorsque les pavés sont légèrement grillés, les mettre dans un plat allant au four et laisser cuire 10 min.
• Refaire chauffer la sauce, et ajouter la moitié des quartiers de pamplemousse. Laisser revenir quelques minutes pour caraméliser les morceaux de pamplemousses.
• Servir les pavés, nappés de sauce et de pamplemousses caramélisés, et ajouter les derniers quartiers de pamplemousse crus.

• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

• 350 g de chou-fleur
• 2 carottes (150 g)
• 1 fenouil
• 1 petite échalote
• 1 morceau de gingembre
• 20 g de farine de chia
• 1 oeuf (pour la version vegan, remplacez l’œuf par une cuiller à soupe de farine de chia)
• 4 g de psyllium
• Quelques brins de coriandre
• 1 citron pressé
• 1 à 2 c. à c. de purée d'ail
• 1 petite c. à c. de pâte de curry rouge
• Sel, poivre

Votre préparation :

• Dans votre robot, mixez à pleine puissance le chou-fleur cru, les carottes, le fenouil, l’échalote et le gingembre
• Rajoutez l’œuf, la farine, le psyllium et les épices. Ajustez selon vos goûts.
• Préchauffez une poêle avec un peu d’huile de colza.
• Façonnez vos boulettes. Faites cuire à la poêle à feu doux et retournez fréquemment avec 2 cuillères.
• Servez avec de la coriandre fraîche, une sauce skyr, tahin, jus de citron, eau et poivre.
• Dégustez froid ou chaud

Votre marché pour 4 personnes :

•  200 g de bouquets de brocolis frais ou surgelés
•  4 gousses d'ail
•  6 oeufs
•  1 cuillère à café de curcuma
•  2 cuillères à soupe huile d'olive ou arachide
•  1/2 cuillère de racine de gingembre pelée et hachée
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Décongelez les brocolis si nécessaire. Détaillez-les en dés.Pelez et écrasez l'ail.
• Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le curcuma, salez et poivrez. Versez l'huile dans une poêle pour y faire sauter brièvement les brocolis, l'ail et le gingembre. 
• Versez l'omelette et laissez cuire 5 à 10 minutes. Découpez en cubes et servez avec une salade verte ou du riz. 
• Dégustez.

Votre marché pour 6 personnes :

•  1,5 kg de petites couregttes bien fermes
•   3 gousses d'ail pelées
•   4 cuillères à soupe huile d'olive
•   1 bouquet de basilic
•   4 oeufs entiers 
•   sel, poivre

Votre préparation :

• Lavez et essuyez les couregttes. Coupez-les une en rondelles de 5 mn et les autres en cubes.
• Faites revenir les rondelles sur les deux faces dans une grande poêle antiadhésive avec la moitié de l'huile d'olive. Retirez-les et réservez-les sur un papier absorbant.Remplacez-les par les cubes de courgettes et l'huile restante.
• Laissez cuire 20 minutes avec les gousses d'ail écrasées. Salez, poivrez
• Préchauffez le four à 180 °C ( TH 6)
• Egouttez les courgettes en cubes et mixez-les avec le basilic.Ajoutez les oeufs un à un, rectifiez l'assaisonnement.
• Huilez légèrement un moule à gratin, étalez les rondelles de courgettes dans le fond du plat et versezdessus la purée de courgettes
• Faites cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, plongez la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  200 g de bouquets de brocolis frais ou surgelés
•  4 gousses d'ail
•  6 oeufs
•  1 cuillère à café de curcuma
•  2 cuillères à soupe huile d'olive
•  1/2 cuillère de racine de gingembre pelée et hachée

Votre préparation :

• Décongelez les brocolis si nécessaire. Détaillez-les en dés. Pelez et écrasez l'ail
• Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le curcuma, salez, poivrez.
• Versez l'huile dans une poêle pour y faire sauter brièvement les brocolis, l'ail et le gingembre.
• Versez l'omelette et laissez cuire 5 à 10 minutes.
• Découpez en cubes et servez avec une salade verte ou du riz.
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

•  300 g de filet de poulet coupé en morceaux
•  1 oignon
•  Curry
•  1 Cuillère à soupe d'huile   

Votre préparation :

• Couper les morceaux de poulet en cubes et les faire revenir avec un peu de matière grasse, ajouter l'oignon et le curry
• Faire cuire à couvert, assez longtemps, rectifier le goût
•  Il faut assez de curry. Il est possible d'ajouter à la dernière minute un jux de noix de coco et une pomme crue râpée
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

• 2 petites patates douces (400 g)
• 1 petit-suisse à 0 % ou 60 g de fromage blanc à 0 %
• 2  oeufs entiers bio
• ½ c. à c. de curcuma
• ½ c. à c. de cannelle
• Sel, poivre du moulin

Votre préparation :

• Cuire les patates douces à la vapeur ou enroulées dans du papier absorbant au four à micro-ondes pendant environ 3 minutes. Réduire en purée avec une fourchette.
• Incorporer le petit-suisse, les jaunes d’œufs, les épices, le sel et le poivre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée.
• Remplir des ramequins au trois quarts et cuire au four en position basse à 200 °C pendant 20 minutes.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 pavés de saumon sans peau, ni arêtes
•  200 g de petits pois frais ou surgelés
•  1 courgette
•  1 botte de basilic
•  125 g de pois gourmands
•   3 cuillères à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffez le four à 220°C.
• Mélangez les pavés de saumon coupés en 2, la courgette taillée en fines rondelles, les petits pois, les pois gourmands, les feuilles de basilic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Froissez 4 feuilles de papier cuisson sous 1 filet d'eau. Dépliez-les, répartissez la préparation au centre des feuilles. 
• Saléez, poivrez et refermez les papillotes.
• Faire cuire au four dans un plat à gratin environ 12 minutes  .
• Dégustez avec un filet d'huile d'olive

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 fines escalopes de dinde,
•  2 bottes de basilic
•  2 barquettes de tomates cerises ( 500 g)
•  1 boule de Mozarella
•  2 cuillères à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Disposez un moreceau de mozarella et 2 feuilles de basilic sur chaque escalope de dinde, salez et poivrez. 
• Enroulez et ficelez chaque escalope, mettez -les dans un saladier et versez 1 filet d'huile d'olive.
• Faites saisir les escalopes 3 0 4 minutes à feu vif dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates cerises et le basilic, baissez le efu et laissez cuire 5 minutes à feu doux en retournant la viande de temps en temps.
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

•  2 filets de cabillaud de 150 g chacun
•  1 botte d'asperges vertes
•  2 tomates
•  1 botte d'estragon 
•  20 cl de crème liquide demi-écrémée
•  2  cuillères à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C
• Répartissez dans un grand plat allant au four les filets de cabillaud l'estragon coupé aux ciseaux, les tomates en cubes, la crème liquide et les asperges équetées et décpouées en petits morceaux.
• Faire cuire au four environ 12 minutes.
• Salez, poivrez et dégustez avec un filet d'huile d'olive

Votre marché pour 1 tarte :

•  3 oeufs
•  200 ml de lait d'amande Vegan 
•  200g de skyr nature
•  60 g de farine de pois chiche
•  100 g de truite fumée
•  1 poignée d'épinards crus
•  De l'aneth
•  De l'ail, curcuma, poivre 
•  30 g de parmesan
•  Des graines de courge

Votre préparation :

• Préchauffez votre four à 180 °C
• Mélangez les ingrédients liquides, puis la farine, la truite et les épinards crus .Assainonnez
• Versez le tout dans un moule à tarte chemisé, couvrez de parmesan  et graines de courge
• Enfournez pour 35 minutes, le temps de laisser le dessus gratiner joliment. 
• Vous pouvez congeler des parts en avance si vous le voulez.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  2 oeufs
•  2 pavés de saumon ( 300g)
•  4 poireaux ( 600g)
•  100 ml de préparation crémeuse à l'amande
•  100 ml de boisson végétale à l'amande
•  100 g de tofu soyeux ( ou ricotta) 
•  30 g de copeaux de parmesan
•  1 petite cuillère à soupe huile d'olive
•  sel, poivre
•  Curcuma
•  Ail

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 175°C
• Faites blanchir les poireaux dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajoutez la boisson végétale à l'amande, le sel, le poivre, le curcuma et l'ail. 
• Poursuivez la cuissonen remuant fréquemment et réservez.
• Coupez le saumon en petites dés et siasissez-les rapidement à la poêle.
• Dans un bol mélangez, oeufs, tofu, préparation crémeuse à l'amande, poireaux et dés de saumon.
• Ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
• Versez la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez de copeaux de parmesan
• Enfournez durant 35 minutes ( le dessus devra bien gratiner)
• Dégustez.
• Ce clafoutis peut aussi être dressé dans des rameaquins individuels dans ce cas il faudra réduire le temps de cuisson.

Votre marché pour 1 personne :

•  120 g de chair de calamard
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
•  1 petit citron vert
•  Quelques brins de persil et coriandre mélangés
•  1 gousse d'ail bien charnue
•  1 cuillère à café de paprika
•  1/2 cuillère à café de coriandre en grains
•  1/2 cuillère à café de cumin
•  1/2 cuillère à café de curcuma
•  1/2 cuillère à café de piment fort
•  1/2 cuillère à café de safran
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Découpez la chair de calamars en rondelles. Ciselez finement persil et coriandre. Rapez l'ail sur le bout des dents d'une fourchette.
• Dans un plat à tajine ou dans le fond d'une cocotte en fonte faite chauffer l'huile.
• Ajoutez les ingrédients suivant : le concentré de tomate, le persil, la coriandre, l'ail, le paprika, la coriandre en grains, le cumin, le curcuma, le piment fort et le safran.
• Salez et poivrez légèrement et laissez cuire et réduire cette sauce pendant 15 à éà minutes à découvert. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
• Ajoutez les calamars, quelques gouttes de jus de citron vert et laissez cuire à couvert cette fois pendant environ 20 minutes environ ;Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dressez en ajoutant un petit quartier de citron vert dans chaque assiette.
• Dégustez.

Votre marché pour 6 personnes :

• 6 filets de cabillaud d'environ 150 g chacun
• 2 petits poireaux
• 225 g de rhubarbe
• 1 racine de gingembre
• Quelques branches de persil
• 5 cuillères à soupe de sauce soja 
• 2 pincées de piment d'Espelette 
• 2 petites cuillères à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préparez l'accompagnement : Epluchez le gingembre et la rhubarbe. Nettoyez les poireaux. Emincez le tout.
• Mélangez et assaisonnez dans un saladier, mélangez les poireaux, le gingembre et la rhubarbe.Ajoutez la sauce soja, du sel, du poivre et le piment.
• Formez les papillotes : Posez un filet de poisson sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez du mélange à la rhubarbe et arrosez d'un filet d'huile. Refermez bien et placez les papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes à 190°C.
• Dressez : Nettoyez le persil, hachez-le et ajoutez-le sur le poisson cuit. 
• Servez bien chaud
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personne :

•  400 g d'asperges vertes environ
• 40 g de parmesan coupé en copeaux
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
•   sel, poivre

Votre préparation :

• Rincez les asperges et coupez le pied. Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée quelques minutes. 
• Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites griller les asperges, poivrez et salez. 
• Réservez et arrosez de jus de citron, de quelques gouttes d'huile d'olive et de copeaux de parmesan
• Dégustez.

Votre marché pour 3 personnes :

•  300 g d'asperges environ
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
•   sel, poivre

Votre préparation :

• Rincez puis coupez les pieds des asperges, ensuite coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
• Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes
• Pendant ce temps battez 6 oeufs.
• Salez, poivrez à votre convenance
• Versez les oeufs dans la poêle pour réaliser l'omelette
• Servez sur une salade verte
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  2 cuillères à café de graines de fenouil
•  1 cuillère à soupe d'origan frais ciselé
• 1 grosse gousse d'ail pelée, et écrasée, sel poivre noir
•  4 quarts de poulet d'environ 170 g chacun
•  1/2 citron finement tranché
•  1 bulbe de fenoui, nettoyé 
•  2 cuillère à café d'huile d'olive
•  4 tomates olivettes
•  25 g d'olives vertes dénoyautées

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 200°C( th 7)
• Ecrasez délicatement les graines de fenouil et mélangez-les avec l'origan, l'ail, du sel et du poivre. Placez ce mélange entre la chair et la peau du poulet en prenant soin de ne pas la déchirer.
• Répartissez les tranches de citron sur le poulet.
• Coupez le fenouil en 8 quartiers.Disposez-les avec le poulet sur une plaque allent au four. Badigeonner légèrement le fenouil avec de l'huile.
• Placez en haut du four pendant 10 minutes. 
• Réduisez la température du four à 180°C ( th6) et faites cuire le poulet 40 minutes en retournant une fois le fenouil et les rondelles de citron.
• Epépiner les tomates et coupez-les finement.
• Ajoutez au four avec le poulet et laissez cuire 4 à 10 minutes.
• Sortez le plat du four. 
• Laissez refroidir quelques minutes puis retirez la peau du poulet. Aérez un peu et parsemez le poulet d'olives
• Décorez de brins de fenouil 
• Vous pouvez accompagner ce plat de riz sauvage cuit façon pilaf
• Dégustez.
• Pour s'assurer que le poulet est bien cuit, piquer la chair avec un pic ou une brochette, celle-ci doit ressortir bien propre 

Votre marché pour 6 personnes :

•  6 petites betteraves
•  1 patate douce moyenne à chair orange
•  2 oignons rouges de taille moyenne
•  80 ml de vinaigre balsamique bio
•  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse
•  60 ml de jus de pamplemousse
•  2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Votre préparation :

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition et blanchissez les betteraves pendant 10 minutes.
• Égouttez-les dans une passoire et, lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, épluchez-les et coupez-les en deux.
• Epluchez la patate douce et coupez-la en morceaux, de la même taille que ceux des betteraves.
• Émincez l’oignon en quartiers épais et mettez-les dans un plat à four avec la betterave, la patate douce, le vinaigre balsamique, l’huile, le zeste et le jus de pamplemousse. 
• Mélangez et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et légèrement caramélisés.
• Retirez du four et parsemez de raisins et de pignons de pin, puis servez.
• Dégustez.

A savoir : Le rôtissage est l’une des cuissons les plus faciles et les plus savoureuses pour les légumes d’automne et d’hiver – il suffit de tout mélanger avec de l’huile, de les mettre dans un plat et de les faire cuire dans un four chaud. Plus la surface exposée des légumes est grande, plus ils seront croustillants.

Votre marché pour 6 personnes :

•  8 g de coriandre moulu
•  5 g de curcuma moulu
•  10 g d'ail écrasée
•  25 g d'échalote hachée
•  20 g ou une belle botte de basilic hachée
•  20 cl d'huile d'olive biologique vierge
•  50 g de jus de citron
•  5 g de fleur de thym
•  5 g de fleur de sel de Guérande
•  18 belles sardines

Votre préparation :

• Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez le tout finement
• Ecaillez les sradines, videz-les, lavez-les et essuyez-les
• Appliquez généreusement la marinade sur les sardines au pinceau
• Laissezreposer au frais dans un plat  recouvert d'un film étirable et sortez-les 1 h avant la cuisson
• Juste avant de passer à table, saisissez rapidement vos sardines sur la plancha chauffée à 270°c et légèrement huilée avec l'huile d'olive environ 5 minutes par côté
• Dégustez.

Votre marché pour4 personnes :

•  8 clémentines
•  8 filets de rougets ( frais ou surgelés)
•  2 cuillères à soupe de sauce soja
•  4 cuillères à soupe huile d'olive
•  10 brins d'estragon
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Presser les clémentines et mélanger le jus avec l'huile d'olive et la sauce soja
• Dans un plat qui va au four disposer les 8 filets de rouget avant de verser la sauce dessus.
• Ajouter les brins d'estragon et quelques lamelles de clémentines
• Enfourner pendant 5 à 10 minutes
• Dégustez accompagné d'une salade ou de riz complet ou quinoa

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 filets de pintade
•  30 g d'échalotes
•  8 petits oignons
•  2  cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de crème semi-épaisse demi écrémée
•  17 feuilles de verveine fraiche
•  500 g de fèves fraîches ou surgelées
•  1/4 de fond de volaille
•  3 verres de vin blanc sec
•  30 g de betteraves rouges
•  Jus de citron
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Après les avoir écossé, mettre les fèves à cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Puis les refroidir vivement à l'eau glacée et réserver.
• Cuire les petits oignons à l'eau salés puis dans l'huile
• Cuire dans une poêle à l'huile, les filets de pintade côté peau. Après une coloration uniforme et dorée de la peau, ajouter les échalotes. 
• Déglacer au jus de citron et au vin blanc sec, réduire le fond de volaille.Ajouter 6 feuilles de verveine et hacher finement les autres.
• Cuire 5 minutes doucement.Retirer les filets de pintade, passer la préparation et incorporer la crème demi-écrémée et ajouter la verveine hachée.
• Faire revenir les fèves.
• Dresser les filets de pintade émincés ou non avec les fèves et la betterave taillée en fines lamelles et les oignons
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

•  1escalope de lotte de 250 g environ
•  1 chèvre frais
•  1 yaourt nature demi-écrémé
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Aplatir l'escalope de lotte comme une escalope panée.
• Mélanger le chèvre frais et le yaourt, puis mettre la préparation au centre de l'escalope.Fermer comme un chausson aux pommes
• Passer au four 10 minutes à 250°C
• Servir sur un lit de petite salade au citron et crème ou huile d'olive.
• Dégustez.

Votre marché pour 12 brochettes

•  100 g de magret de canard fumé ( soit environ 24 petites tranches)
•  12 Kumquats
•  12 grains de raisins noir
•  20 g de beurre ou de margarine de bonne qualité
•  4 cuillères à soupe de sirop d'érable
•  1cuillère à soupe de sésame blanc

 Votre préparation :

• Rincez les kumquats et le raisin sous l'eau froide, puis séchez-les bine à l'aide d'un papier absorbant. 
• Réalisez des brochettes, an alternant les tranches de magret pliées en trois, les kumquats coupés en deux et épépinés, et les grains de raisin sur les pics. 
• Faire fondre le beurre ou la margarine et le sirop d'érable dans une grande poêle.
• Déposez-y les brochettes et laissez-les  cuire pendant 3 minutes, en les retournant régulièrement et en les enrobant de sauce. 
• Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

•  1 gros potimarron
•  2 carottes
•  150 g de champignons de Paris
•  2 échalotes
•  1 branche de céleri, quelques brins de persil, quelques brins de ciboulette
•  20 cl de crème liquide demi-écrémée
•  100 g de riz sauvage
•  2 cuillères à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffer le four th 180°C
• Brosser et nettoyer le potimarron.Couper le chapeau et creuser le centre pour retirer les pépins et les filaments.
• Saler l'intérieur du potimarronet enfourner pendant 35 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire le riz sauvage dans un grand volume d'eau bouillante salée en suivant les indication du paquet.
• Nettoyer le céleri, peler les carottes. Eplucher les échalotes.
• Couper ces légumes en petits dés.
• Nettoyer les champignons de Paris
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les légumes coupés en petits dés.Saler, poivrer et laisser mijoter  10 minutes.
• Pendant ce temps laver et hacher le persil et la ciboulette et ajouter au mélange de légumes et poursuiver la cuisson 5 minutes
• Mélanger le riz préalablement égoutté à la poêlée de légumes, ajouter la crème et garnissez-en le potimarron.
• Enfourner à nouveau pour 20 minutes
• Dégustez avec une volaille par exemple. 

Votre marché pour 10 personnes :

•  500 g de filet de poisson blanc au choix sans la peau et sans les arêtes
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 petit oignon
• 1 tasse de noix de coco râp
• 2 cuillères à soupe huile de coco
•  sel

Votre préparation :

• Couper le poisson en morceaux et le mixer au robot puis le mettre dans un saladier
• Ajouter les oeufs, la coriandre ciselée, le persil ciselé, l'oignon haché finement. Assaisonner et mélanger
• Avec les mains humides, former une dizaine de croquettes légèrement apalties.
• Passer chaque croquette dans la noix de coco et appuyer légèrement pour que celle-ci adhère bien.
• Faire fondre l'huile de coco dans une poêle et y faire cuire les croquettes à feu moyen, sur chaque face
• Servir avec une purée de légumes et des tranches de citron
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  600g de brocolis
•  100g d'oignons
•  1 cuillère à soupe de curry
•  4 cuillères à soupe de crème demi écrémée
•  sel, poivre
•  50g de pignons de pin

Votre préparation :

• Faire cuire les brocolis dans 1l d'eau salée et les égoutter
• Emincer les oignons, faire revenir, ajouter le curry et incorporer les brocolis
• Saler, poivrer, faire revenir 5 minutes
• Ajouter la crème et les pignons de pin, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Servir très chaud
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  125 ml de vin balnc sec
•  125 ml de crème liquide demi-crémée
•  1 cuillère à café de cuminen poudre 
•  1 cuillère à soupe de moutarde en grains
•  600 g de céleri rave pelé et coupé en bâtonnets fins

 Votre préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélangezle vin, la crème, le cumin et la moutarde dans un saladier.
• Salez et poivrez puis ajoutez le céleri-rave. Remuez bien et laissez refroidir quelques minutes.
• Préparez 4 grands carrés de papier sulfurisé et répartissez le céleri au centre et nappez de sauce à la crème. 
• Fermez hermétiquement les papillotes et disposez les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 45 minutes au four. 
• Laissez tiédir quelques minutes avant d'ouvrir et servez accompagné de viande ou volaille rôties.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 darnes de poisson blanc au choix
•  5 cm de gingembre faris en julienne
•  2 gousses d'ail hachées
•  4 piments rouges épépinés et hachés
•  2 cuillères à soupe de coriandre hachée
•  3 oignons verts détaillés en petits filaments
•  2 cuillères à soupe de jus de citron

Votre préparation :

• Garnissez un panier vapeur de papier sulfurisé ( ou de feuilles de bananier), ajoutez le poisson en une seule couche.
• Répartissez dessus le gingembre, l'ail, le piment et la coriandre.
• Couvrez et faites cuire 10 minutes à la vapeur
• Ajoutez le jus de citron et l'oignon vert, couvrez et laissez cuire encore 30 secondes.
• Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  500 g d'épinards
•  4 feuilles de blettes
•  200 g de champignon de Paris 
•  1 gousse d'ail
•  6 oeufs
•  50 g de parmesan 
•  1 cuillères à café de piment d'Espelette
•  1 cuillère à soupe huile d'olive
•  sel, poivre facultatif

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C
• Laver les épinards, les blettes et les champignons. Les émincer
• Dans une poêle chaude, puis faire fondre les épinards, les blettes puis les champignons dans l'huiled'olive pendant 5 minutes environ. Ajouter l'ail émincé
• Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Ajouter le parmesan,le pimentd'Espelette, le sel et le poivre à votre goût.
• Verser les légumes puis la préparation à base d'oeuf dans un moule préalablement huilé.
• Cuire au four 30 minutes
• Dégustez chaud

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 blancs de poulet
•  500 g de feuilles d'épinards 
•  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  sel, poivre
•  Cumin
• Herbes de Provence

Votre préparation :

• Lavez délicatement les feuilles d'épinards et les faire revenirà la poêle 5 min dans 20 à 30 ml ( 3 CS env)  d'huile d'olive et les assaisonner avec le sel et le poivre
• Fendre les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Les agrnir avec la poêlée d'épinards
• Assaisonnez les filets avec le sel, le poivre, le cumin et les herbes de Provence
• Faire chauffer la poêle avec le reste de l'huile d'olive puis bien cuire els escalopes farcies
• Servir aussitôt avec une petites salade ou du riz complet
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 tomates
•  4 oeufs
•  1 pot de crème fraiche ou de fromage blanc
•  1 petite cuillère à soupe huile d'olive
• Ciboulette fraiche
•  sel, poivre
•  Comoté ( facultatif) 

Votre préparation :

• Couper le haut des tomates, les évider à l'aide d'une petite cuillère.
• Dans le fond des tomates ajouter une cuillère à soupe de crème, du comté râpé, saler et poivrer
• Huiler le fond d'un plat adapté au four et y déposer les tomates puis casser un oeuf dans chaque tomate. Ajouter éventuellement du comoté râpé par dessus. 
• Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C.
• Laver et ciseler la ciboulette. Au moment de servir les tomates, ajouter un peu de ciboulette sur chaque oeuf.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 dos de cabillaud de 120 g environ chacun
•  5 tomates moyennes
•  2 oignons
•  2 gousses d’ail
•  2 échalotes
•  250g de riz
•  2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 75 cl de vin blanc sec,
• 1 bouquet garni, poivre
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Disposez le poivron dans un plat la peau sur le dessus.

• Pelez et épépinez les tomates puis hachez-les grossièrement.

• Epluchez et hachez l'ail, l'oignon et l'échalote

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons, l’ail et les échalotes

• Ajoutez les tomates, le bouquet garni et le poivre. Faites cuire à fu doux pendant 20 minutes. Otez le bouquet garni.

• Ajoutez le riz et mélangez le tout

• Posez les tranches de cabillaud sur l’ensemble

• Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à couvert 20 minutes.

• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  250 g de persil
•  4 filets de merlan
•  15 cl de crème demi-écrémée
•  1 échalote
•  1 petit verre de vin blanc sec
•  Citron
•  1 branche d'estragon
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Ebouillanter 3 minutes le persil équeuté dans 1 litre d'eau salée et après l'avoir égoutté, le passer au mixeur.
• Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement
• Dans une petite poêle sauteuse, mettre l'échalote hachée, le vin blanc et l'estragon. Faire réduire aux 3/4et monter avec un peu de beurre ou de margarine de bonne qualité ( étape facultative)
• Assaisonner de sel et poivre et de jus de citron 
• Cuire les filets de merlan 3 minutes à la vapeur
• Disposer dans l'assiette, les filets de merlan entourés de la purée de persil. Napper de sauce au beurre d'échalote selon goût
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  Pour la pâte
• 120 g de poudre d'amande
•  3 C à soupe rases de farine de chanvre ou de coco
•  1 C à soupe de beurre
•  1 oeuf
•  1 pincée de sel 
•  Pour l'appareil : 
•  300 g de champignons de paris
•  2 poireaux
•  4 oeufs   
• 15 cl de crème fraiche
• 1 gousse d'ail, du persil au goût, un peu de comté
• Sel et poivre 

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 180°c. Faire revenir les blancs de poireaux et réserver.
• Dans la même casserole faire revenir les champignons coupés en fines lamelles avec l'ail pressé et le persil haché. Ajouter les poireaux cuits à la fin, mélanger et réserver
• Mélanger la poudre d'amande avec la farine de chanvre. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts, en la sablant bien. Puis ajouter l'oeuf, mélanger pour former une boule.
• Déposer la boule de pâtesur du papier cuisson, la recouvrir d'un autre papier cuisson et étaler avec un rouleau.
• Retirer le papier cuisson du dessus et déposer la pâte dans un plat à tarte.
• Préparer l'appareil : dans un bol battre les 4 oeufs, ajouter la crème fraiche, saler poivrer. Ajouteréventuellement un peu de muscade râpée.
• Mettre les légumes sur la pâte, dans le plat, puis verser l'appareil dessus. Parsemer de comté râpé ( facultatif).
• Enfourner environ 30 minutes ( à adapter selon les fours).
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  800 g de morue
•  400 g de pois chiches
•  1,5 oignon haché
•  700 g de tomates mixées
•   2 gousse d'ail 
•   1 feuille de laurier
•   Thym, romarin
•   1 tasse d'huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Faire déssaler la morue 2 jours avanten changeant l'eau de trempage plusieurs fois. 
• La veille au soir, mettre les pois chiches à tremper.Le lendemain, les rincer et les égoutter
• Faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les pois chiches, du poivre, les tomates mixées, l'ail haché, le laurier et le thym.
• Couvrir d'eau et laisser mijoterune bonne heure.
•  Couper la morue en tranches, la disposer dans la sauce pour 30 minutes de cuisson.
• La plat est prêt à être servi
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes:

•  120 g de lentilles vertes
•  400 g de thon Albacore
•  20 g d'échalotes
•  40 g de carottes
•  40 g de céleri-rave
•  500 cl d'eau
•  1 botte de coriandre
•  4 C à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Rincer les lentilles
• Ciseler les échalotes, tailler les carottes et le céleri en petite brunoise.
• Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et le céleri et enfin les lentilles
• Mouiller à l'eau et laisser cuire 40 minutes assaisonner au 3/4de la cuisson, débarrasser et refroidir
• Ciseler la coriandre
• Détailler le thon en cubes et dans une poêle avec un peu d'huile, snacker le thon.
• Assaisonner et tenir rosé
• Déposer les lentilles froides dans le fond  d'une assiette.
• Disposer 3 cubes de thon sur les lentilles
• Ajouter un peu de coriandre
• Dégustez.

Votre marché pour 6 personnes :

•  900 g de magret de canard
•  300 g de crème fraiche épaisse
•  300 g de cèpes frais 
•  2 petites cuillères à soupe huile d'olive
•  5 g de pesril frais
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Lavez et émincer les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec l'huile, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesser de remuer.
• Ajouter les 3/4 de le crème fraiche pour cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. Retirer du feu et verser le reste de crème. Couvrir et réserver. 
• Avec un couteau bien aiguisé, quadriller l'épaisseur des gras des magrets, les saler et les poivrer avant de les cuire dans une poêle ( non préchauffée) côté peau à feu moyen pendant 8 à 10 minutes
• Une fois la peau bien dorée, retirer le gras de la poêle. Les retourner et cuire 4 minutes supplémentaires.
• Retirer du feu et envelopper les magrets dans un papier cuisson pour les laisser reposer 5 minutes.Puis couper les en tranches de 1 cm et servir avec la sauce aux cèpes
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  400 g de haricots blanc cuits ( peuvent être en bocal marché Bio Casino par exemple) 
•   200 g de rondelles de courgettes surgelées natures
•  1 pot de sauce tomates à l'arrabbiata.( ou  pulpe de tomates, huile d'olive, basilic, persil, piment).
•  2 cuillères à café de curry
•  1 cuillère à café de paprika
•  1 cuillère à café de gingembre en poudre
•  2 cuillères à soupe d'huile de colza
•  2 cuillères à café d'ail émincé
•  3 cuillères à soupe d'échalotes émincées

Votre préparation :

• Faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile à feu moyen dans une cocotte. Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajouter le curry, le paprika et le gingembre et remuer durant 1 minute
• Ajouter les carottes surgelées et faire sauter durant 5 minutes . Puis ajouter la sauce tomate
• Laisser mijoter 10 minutes à feu doux , en remuant régulièrement 
• Ajouter enfin les haricots balncs rincés et égouttés
• Faire cuire 5 minutes et servir
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 dos de cabillaud faris ou surgelés
•  100 g de flocons d'avoine Bio
•   1 oeuf bio filière bleu blanc coeur
•   6 petites cuillères à soupe huile d'olive
•   2 cuillères à café de curcuma
•   1 cuillère à café de piment d'Espelette
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Décongeler les dos de cabillaud
• Dans un saladier, battre l'oeuf, et dans un second mélanger les flocons d'avoine avec les épices.
• Tremper les dos de poisson dans l'oeuf battu puis dans les flocons d'avoine en les retournant afin qu'is soient bien enrobés. 
• Cuire les poissons dans une poêle huilée et chaude 7 minutes de cahque côté ( cuisson au four possible)
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  1 sachet de 600 g de trio de poivrons marque Bio Village par exemple
•  500 g de pulpe de tomates bio
•  4 oeufs bio de la filière Bleu blanc coeur marque U 
•  2 oignons
•  1 cuillère à café de piment d'Espelette ( facultatif)
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons encore surgelés et les faire sauter 5-10 minutes
• Ajouter la pulpe de tomates. saler, poivrer et ajouter éventuellement le piment d'Espelette
• Baisser le feu et prolonger la cuisson une vingtaine de minutes.
• Casser 4 oeufs dans la préparation et laisser cuire 3 minutes. 
• Servir immédiatement
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  300 g de julienne de légumes surgelée par exemple de la marque Bio village
•  1 sachet de quinoa par exemple graines gourmandes Jardin Bio
•  3 oeufs bio de la filière Bleu Blanc Coeur marque U par exemple
•  sel, poivre
•  2 cuillère à café de muscade moulue
•  2 cuillère à café de curry

Votre préparation :

• Dans une poêle verser la julienne de légumes non décongelée dans un peu d'huile et laisser cuire à feu moyen
• Battre les oeufs en omelette. Incorporer le quinoa et la julienne de légumes. Ajouter la muscade et le curry.
• Saler poivrer
• A l'aide de moule à muffins ou à tartelettes, former des petites galette, les disposer sur du papier cuisson et les cuire au four durant 30 minutes à 160 °C.
• Dégustez.

Votre marché pour 3 personnes :

•  200 g de Tofu nature de la marque Bjorg
•  1 sachet de pousses d'épinards de la marque Fleurette
• 4 à 5 champignons de Paris frais 
•  1 petite cuillère à soupe huile d'olive
•  Curcuma
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Emincer les champignons de Paris et les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
• Une fois la cuisson des champignons bien avancée, ajouter les pousses d'épinards.
• Les faire réduire puis émietter le tofu par dessus
• Ajuster l'assaisonnement ( huile d'olive, sel, poivre) et saupoudrer de curcuma
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  600 g de poulet en lamelles
•  1 piment finement émincé
•  2 cm de gingembre pelé et râpé
•  200 g de germes de soja
•  200 g depoireaux frais en rondelles
•   2 carottes en bâtonnets 
•  1 botte de jeunes oignons rouges, en rondelles
•  150 ml de bouillon de poulet 
•  4 cuillères à soupe de gingembre haché
•  3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
•  Huile végétale

Votre préparation :

• Assaisonnez la viande, puis faites la saisir dans un wok avec un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez-la du wok et réservez la sous une feuille de papier d'aluminium ou cuisson
• Versez le gingembre ainsi que le piment dans le wok et remuez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite l'ensemble des légumes sauf les oignons, et faites cuire le tout pendant 3 minutes. Mouillez ensuite avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant quelques minutes. 
• Déposez la viande et assaisonnez avec la sauce d'huitre. Complétez avec la coriandre, les jeunes oignons et servez le tout. 
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

•  50 à 100 g de spaghetti au blé complet 
•  100 g de champignons de Paris frais
•  1 blanc de poulet
•  1 oignon
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en suivant les instructions du paquet
• Pendant ce temps, émincez l'oignon, les champignons et coupez le poulet en morceaux..
• Faire cuire la préparation dans de l'huile d'olive
• Ajoutez les pâtes égouttées à la préparation chaude
• Dégustez.

Votre marché pour 4 à 6 personnes :

•  1 kg de tentacules de poulpes
•  1 oignon
•  2 gousses d'ail
•  4 tiges de cébettes
•  4 branches de persil plat
•  1 piment frais ( facultatif)
•  2 clous de girofle
•  1 feuilles de bois d'inde ( facultatif)
•  1 branche de thym
•  1 citron vert
•   2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Votre préparation :

• Nettoyer, rincer et frotter le poupe au citron. Couper les tentacules en morceaux.
• Disposer dans une casserole et laisser rendre son eau ( compter 5 minutes)
• Egoutter en réservant l'eau de cuisson. Hacher l'oignon, les tiges de cébette, l'ial et le persil.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotteet y faire revenir le poulpe. Ajouter le jus de 1/2 citron vert et mélanger. 
• Ajouter ensuite l'oignon, l'ail, cébette, persil, thym, bois d'indegirofle. Laisser revenir 2 minutes. 
• Poursuivre en ajoutant l'eau de cuisson réservéeet le piment frais ( quantité au goût)
• Couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux. 
• Ôter le couvercleet poursuivre la cuisson pour encore 10 minutes. La sauce doit épaissir un peu. 
• Ajouter le jus du demi citron vert restant en fin de cuisson. 
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  6 à 8 champignons de Paris 
•  6 à 8 échalotes
•  4 gousses d'ail
•  4  cuillères à soupe huile d'olive extra
•  60 g de poudre d'amande
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 220°C et coupez les champignons en quartiers afin d'obtenir des morceaux de 1 à 3 cm d'épaisseur.
• Epluchez les gousses d'ail et d'échalotes et passez-les au hachoir pour obtenir des petits morceaux.
• Dans un saladier, mélangez les champignons coupés, l'ail et les échalotes hachéees avec les amandes en poudre et .l'huile d'olive.
• Placez le mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir 30 minutes.
• Dégustez.chaud ou froid.

Votre marché pour 2 personnes :

•  2 filets de poulet ferlier élevés en plein air
•  2 tranches de jambon balnc sans nitrite
•  2 tranches d'emmental 
•  1 oeuf
•  Farine T80
•  Huile d'olive de première pression à froid
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Couper les escalopes ou filets en deux dans le sens de l'épaisseur et bien les aplatir
• Mettre le jambon sur une des faces de l'escalope puis une tranche d'emmental et refermer l'escalope
• Prendre 3 assiettes creuses : la première pour la farine, la deuxième pour l'oeuf battu et la troisième pour la chapelure 
• Prendre les cordons bleus, les passer  légèrement dans la farine ( lisser et tapoter pour enlever l'excédent), puis dans l'oeuf puis dans la chapelure
• Ensuite faire cuire les cordons bleus dans un peu d'huile à la poêle à feu modéré durant 5 minutes de chaque côté
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes 

• 4 petites betteravescrues ( environ 200g) 
• 1 cuillères à soupe et 1/2  d'huile decolza
• 1 cuillère à café de graines de coriandre 
• 2 filets de saumon ou de truite sans peau
• 2 oranges, le zeste et le jus
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
•  4 poignées de jeunes pousses d'épinards

Votre préparation :

• Préchauffer le four à 180°c
• Ôter les tiges de la betterave et réserver les feuilles tendres  pour la salade. Couper les betteraves en quartiers puis mélanger avec 1/2 cuillère à soupe d'huile, les graines de coriandre légèrement écrasées.
• Saler, poivrer et envelopper au centre d'une grande feuille de papier cuisson.
• Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
• Garnir avec les tranches de saumon ou de truites. Parsemer la moitié du zeste d'orange et remettre au four pendant 10 à 15 minutes maximum.
• Griller légèrement les graines de courges au four ou à la poêle ( facultatif). 
• Pendant ce temps presser l'orange.
• Râper finement l'ail et l'incorporer au jus d'orange et l'huile restante pour faire une vinaigrette.
• Sortir le plat du four et retirer délicatement le poisson
• Verser la betterave dans un bol avec l'oignon rouge finement haché, le zeste d'orange, les graines de courges et les feuilles d'épinards et mélanger.
• Empiler sur les assiettes et garnir du poisson chaud.
• Arroser de vinaigrette et servir chaud. .
• Dégustez.

Votre marché pour 6  personnes :

•  3 poivrons rouges
•  3 poivrons jaunes
•  3 poivrons verts
•  6 tomates mûres
•  90 ml d'huile d'olive
•  4 oeufs
•  2 oignons
•  1 gousse d'ail
•  1 c à café de sel et de poivre
•  1 c à café de paprika, de cumin, de curcuma
•  1 c à café  de ras el-hamout
•  1 pincée de piment d'Espelette
•  1 botte de persil frais
•  1 botte de coriandre

Votre préparation :

• Préchauffer le fourà 180 °C. Faire cuire les poivrons au four pendant 20 minutes. Retirer la peau des poivrons et épépiner.
• Verser l'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l'ail et les oignons. Une fois qu'ils osnt dorés, ajouter les poivrons coupés en lamellesainsi que les tomates en morceaux. 
• Assaisonner d'épices et laisser mijoter 20 minutes.
• Casser les oeufs sur les légumes, laisser cuire encore quelques minutes et c'est prêt.
• Saupoudrer de coriandre et de persil fraichement ciselés.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  1 kg de tomates
•  2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
•  1 cuillère à soupe de thym
•  2 gousses d'ail
•  80 g de farine
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  2 cuillères à soupe d'huile de colza
•  sel gris ( 2 pincées)
•  Poivre noir du moulin

 Votre préparation

• Peler les tomates et retirer les graines. Couper la chair en petits dés et la placer dans un saladier
• Ajouter le basilic; le thym et l'ail pilé.
• Saler, poivrer et verser dans un moule à manquer.
• Préparer la pâte en mélangeant la farine et l'huile.
• Sabler avec les doigts, saler et poivrer.
• Répartir la pâte sur les tomates et enfourner à four cahud ( TH 6-7) pendant 20 minutes
• Servir aussitôt
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

•  6 fleurs de courgettes
•  125 g de Ricotta
•  Quelques tomates séchées
• 15 g de chapelure
• Queluqes feuilles de basilic
• Huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Retirer le pistil et les excroissances vertes à la base de la fleur. Les laver délicatement
• Hacher les tomates séchées et les feuilles de basilic. Mélanger le tout avec la Ricotta et assaisonner.
• Remplir les fleurs avec le mélange à l'aide d'une poche à douille ou, délicatement, avec une cuillère à café. 
• Disposer les fleurs de courgettes dans un plat allant au four.
• Couvrir légèrement les fleurs de chapelure et les bagigeonner d'huile d'olive
• Enfourner 10 à 15 min à 180°C
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :     

• 1 poivron rouge
• 2 poivrons verts
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Coriandre
• Olives noires
•  jus de citron
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Griller les poivrons, l'oignon et les tomates au four
• A la sortie, mettre les légumes dans un sac en plastique ( une astuce pour les peler facilement) et laisser refroidir.
• Nettoyer les poivrons, les tomates et l'oignonen ôtant la peau, les épépiner et les égoutter dans une passoire..
• Les découper finement, puis ajouter l'ailhaché finement
• Saler, poivrer, arroser de jus de citronet d'huile d'olive, saupoudrer de coriandre ciselée et laisser mariner
• Dresser dans une assiette, décorer avec des olives noires
• Déguster

Votre marché pour 2 personnes :

•  1 aubergine de belle taille
•  sel et poivre
•  1 boule de Mozzarella
•  1 tomate
• 1/2bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive

Votre préparation :

• Lavez l'aubergine et coupez là dans le sens de la longueur pour former un éventail 
• Saupoudrez ensuite de sel et laissez reposer pendant 30 minutes environ
• Coupez la tomate et la mozzarella et les placer alternativement dans l'aubergine ( tomate et Mozzarella dans chaque partie de l'éventail)
• Mélangez maintenant le persil haché avec l'ail et étalez le mélange sur l'aubergine farcie.
• Arroez le tout avec un peu  d'huile d'oliveet assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût 
• Cuire l'aubergine farcie au four 180 ° C environ 50 min ( cuisson à surveiller) 
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  200 g de semoules complète
•  200g de champignons
•  80 g de tomates séchées
•  2 échalotes pelées et hachées
•  1 gousse d'ail pelée et hachée
•  900ml d'eau ou du lait pour un apport de calcium 
•  2 cuillères à soupe de basilic ciselé
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Egouttez les tomates séchées et émincez-les
• Poêlez les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les champignons émincés.
• Portez l'eau à ébullition
• Salez et versez la semoule en pluie et faire cuire 6 à 8 minutes en remuant sans cesse.
• Ajoutez le basilic, les tomates séchées et la poêlée de champignons, poivrez et mélangez
• Etalez cette préparation sur une plaque huilée sur 2 cm d'épaisseur
• Laissez refroidir et découpez des ronds de semoule à l'aide d'un verre.
• Eliminez les chutes et faites dorer au four les galettes 
• Servez chaud
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

•  1 aubergine
•  1 gousse d'ail pelée
•  1  cuillère à café de jus de citron
•  1 cuillère à soupe de de purée de sésame
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Préchauffer le four th 180 °C
• Laver l' aubergine, essuyez-la et piquez-la à la fourchette
• Faites la cuire pendant 40 minutes au four sur une grille ( ou 9 minutes à 900 W au four micro-ondes).
• Une fois cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et laissez-la tiédir
• Prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et mixez-la avec le reste des ingrédients
• Rectifiez l'assaisonnemnt
• Dégustez.
• Facultatif vous pouvez y ajouter quelques dés de tomates et du vinaigre de xéres.

Votre marché pour 4 personnes : 

•  2 ou 3 blanc de poulet ( environ 800 g)
•  80 ml d'huile d'olive ( elle peut être parfummée à la'il) 
•  4 filets d'anchois finement hachés
•  2 jaunes d'oeufs
•  2 c à café de moutarde
•  1/2 c à café de sauce Tabasco
•  2 c à soupe de vinaigre de vin
•  1 laitue romaine ( 500 g ) lavée et coupée en petits morceaux
•  1 petite pincée de sel ( selon goût)
•  4 c à soupe de parmesan râpé ( facultatif) 

Votre préparation :

• Badigeonner le poulet d'huile d'olive, saler et poiver et faire cuire au gril du four ou au barbecue à feu moyen élevé pendant 10 minutes environ .
• Une fois le poulet bien cuit et doré, le réserver couvert. 
• Hacher les filets d'anchois, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'oilive parfumée à la'il et faites y fondre les anchois à petit feu en remuant ( 1 min env) et réserver. 
• Dans un petit bol, avec une fourchette, battre les jaunes d'oeufs avec la moutarde, le vinaigre et la sauce Tabasco. Ajouter l'huile infusée à l'ail restante en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. 
• Ajouter y l'huile aux enchois.Bien mélanger, saler et poivrer au goût. Réserver. 
• Mettre la laitue dans un saladier, arroser le tout avec la vinaigrette et mélanger. Trancher le poulet transversalement en tranches minces, déposer celles-ci sur la salade. Saupoudrer de parmeasn et servir
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  12 oeufs entiers ( 4 oeufs entiers et 8 blancs)
•  8 cuillères à soupe de coulis de tomate nature
•  4 cuillères à café d'origan deshydraté
•  600 g de tomates
•  200 g de roquette
•  80 g de parmesan
•  sel, poivre 

Votre préparation :

• Battez en omelette les 4 oeufs entiers. Pour les restants, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 
• Incorporez délicatement les blancs en neige à l'omelette.
• Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faites cuire  en 4 fois sous forme de 4 galettes sans ajouter de matières grasses. 
• Versez le coulis de tomate dans un bol, salez, poivrez et ajoutez l'origan. Faites chauffer au four micro-ondes.
• Sur chaque galette, étalez le coulis de tomate à l'origan, recouvrez avec les tomates coupées en rondelles, la roquette, et décorez de copeaux de parmesan
• Dégustez.aussitôt.

Votre marché pour 4 personnes :

•  1 aubergine
•  1 courgette
•  4 à 6 tomates 
•  3 cuillères à soupe huile d'olive
•  2 gousses d'ail
•  Des herbes de Provence: thym, romarin, origan ( selon vos goûts) 
•  sel, poivre selon vos goûts

Votre préparation :

• Hacher les gousses d'ail et placez-les au fond de votre plat avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et enfournez 5 minutes à 180°C. Pendant ce temps, epluchez vos légumes.
• Ensuite sortez l'ail du four puis place à la découpe ! Coupez des tranches fines pour l'aubergine, moyenne pour la courgette et grosses pour la tomate. .
• Placez les légumes dans votre plat en les alternant, recouvrez des herbes, de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre et de sel selon votre goût. 
• Enfournez le tout 40 minutes à 180°C.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 pavés de saumon
•  2 pamplemousse ou pomelos
•  1 grosse échalote
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
•   Huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Eplucher et hacher finement l'échalote. Couper les pomelos en deux, puis peler trois moitiés, les couper en quartiers . Extraire le jus.
• Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le jus de pomelos et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le vinaigre, assaisonner et laisser réduire de nouveau pour obtenir comme un sirop. Réserver.
• Faire dorer les pavés de saumon à la plancha ou dans une poêle anti-adhésive.
• Lorsque les pavés sont légèrement grillés, les mettre dans un plat allant au four et laisser cuire 10 minutes
• Refaire chauffer la sauce, et ajouter la moitié des quartiers de pomelos. Laisser revenir quelques minutes pour caraméliser les morceaux de pomelos.
• Servir les pavés, nappés de sauce de pomelos caramélisés, et ajouter les derniers quartiers de pomelos crus. 

Votre marché pour 2 personnes :

•  8 feuilles de laitues moyennes
•  1 avocat
•  1 oignon
•  1 poivron
•  2 escalopes de dinde
•  150 g de quinoa
•  Piment, paprika,
•  Ciboulette fraiche
•  Fromage blanc
•  Huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Lavez la laitue et le poivron
• Préparer les légumes: hacher l'oignon, couper le poivron en fine lamelles
• Couper la viande en fines lamelles
• Dans de l'huile d'olive, faire revenir les légumes, ajouter la viande et assaisonner avec le piment, le paprika, le sel et le poivre. Réserver.
• Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante 
• Pendant ce temps, couper des lamettes d'avocat. Préparer la sauce fromage blanc avec un filet d'huile d'olive, la ciboulette hachée, le sel, et le poivre. 
• Dans la feuille de laitue disposer la préparation de viande et légumes, ajouter par dessus la quinoa puis la sauce blanche.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  2 grosses aubergines
•  150 g de yaourt brasse nature
•   jus de 1/2citron
•   2 gousses d'ail
•   Un petit bouquet de menthe
•   Quelsues feuilles de persil
•   2 cuillères à soupe huile d'olive
•   1 grenade
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Rincer puis couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaissuer. Brosser chaque côté d'huile d'olive.
• Préchauffer une poêle ou un grill sur feu vif et griller les aubergines de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.Laisser tiédir.
• Entre-temps mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'ail et la menthe préalablement hachés dans un bol. 
• Corriger l'assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre.
• Diviser l'aubergine sur 4 assiettes et agrémenter d'une bonne cuillère de yaourt. Arroser le yaourt avec un peu d'huile d'olive.Saupoudrer d'un peu de persil haché et de quelques graines de grenade.
• Servir 

Votre marché pour 2 personnes :

Vous ne savez pas comment utiliser votre boite de haricots rouges voisi une recette facile !

•  250 g de haricots rouges
•  1 oeuf
•  farine T80
•  2 échalotes
•  Huile d'olive
•  Herbes de Provence
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Laisser tremper les haricots rouges dans de l'eau  pendant au moins 12h et les cuire pendant 1 heure ou bien choisir des haricots rouges en conserve.
• Mixer les ingrédients ensemble : haricots rouges, oeuf, écchalotes finement émincées, herbes.
• Avec un peu de farine, former des galettes rondes et fines 
• Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et cuire pendant 5 à 7 minutes chaque face.
• Consommer les galettes avec des crudités de saison. .
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 cuisses de poulet
•  4 échalotes
•  20 cl de vinaigre de vin rouge
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Votre préparation :

• Eplucher et hacher finement les échalotes
• Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Les retirer et ajouter les échalotes pour les faire suer à feu doux.
• Remettre les cuisses de poulet et déglacer au vinaigre de vin rouge. Laisser cuire doucement 25 à 30 minutes, jusqu'à totale absorption du vinaigre.
• Servir ce plat chaud, accompagné de champignons sautés à l'huile d'olive et légèrement persillés. .
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes :

•  400g de brocolis frais ou surgelés
•  400 g de chou-fleur frais ou surgelé
•  1 gousse d'ail
•  1 pincée de piment
•  1 pincée de gingembre
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive peu fruitée
•  sel, poivre selon goût

Votre préparation :

•  Après avoir lavé et mis les légumes en fleurettes ( ou si déjà en fleurettes ) étaler les fleurettes de brocolis et chou-fleur sur un plat. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et faites cuire au micro-ondes.
• Peler l'ail et hachez-le. Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajouter les brocolis, le chou-fleur et l'ail.
• Faites sauter 3 minutes à feu doux sans coloration.
• Ajouter le gingembre, le piment, le sel, le poivre.
• Mélanger délicatement et déguster avec du poulet ou du poisson vapeur.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 bulbes de fenouil
•  1 oignon
•  5 brins de persil
•  2 petite cuillère à soupe huile d'olive ou 20 g de margarine de bonne qualité
•  30 g dde parmesan 
•  sel, poivre selon goût

Votre préparation :

• Lavez le fenouil et éliminer la feuille extérieure un peu dure. Emincez-le finement dans la hauteur.
• Pelez et hachez l'oignon. Rincez le persil, puis hachez-le.
• Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le fenouil.Faites dorer 5 minutes en remuant délicatement.
• Salez, poivrez, ajoutez un demi-verre d'eau et couvrez. 
• Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
• Découvrez la cocotte, faites réduire le jus si besoin à feu vif.
• Saupoudrez de parmesan et de persil
• Servez aussitôt avec un poisson ou une viande blanche
• Dégustez.

Votre marché pour 6 personnes :

•  6 cuillères à soupe de fromage blanc à 3%
•  3 oeufs battus en omelette
•  100 g de jambon de volaille ou de saucisse de volaille en cubes.
•  1/2 oignon haché ( facultatif)
•   Noix de muscade
•  sel, poivre

Votre préparation :

•  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis les verser dans un plat à tarte en silicone
•  Faire cuire à 240°C ( Th8) pendant 20 minutes ou plus selon votre four.
• Dégustez.( version végétarienne : les dés de jambon peuvent être remplacés par des dés de courgettes crues et/ou des épinards.

Votre marché pour 4 personnes :

•  500 g de filet de poisson au choix,
•  1 boite de pointes d'asperges
•  12 crevettes roses
•  4 cuillère à soupe de fromage blanc à 3% ou crème de soja
•  4 blanc d'oeufs
•  Persil
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Battre le fromage blanc ou la crème de soja avec les blancs d'oeufs, badigeonner les filets et les dresser dans un plat.
• Ajouter ls crevettes et les aspergese, saler et poivrer.
• Cuire au four à 180°C ( Th6) pendant 30 minutes environ
• Parsemer de persil avant de servir

Votre marché pour 4 personnes :

•  3pommes de terre ( 600g)
•  140 g de haricots verts
•   2 tomates ( 240g), coupées en dés
•   240g de maquereau en conserve
•    85 ml de vinaigrette classique
•  sel, poivreselon goût

Votre préparation :

• Eplucher les pommes de terre et les couper en moitiés, couper et éliminer les extrémités des haricots verts.
• Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir.
• Laisser tiédir les légumes quelques minutes pour faciliter la manipulation. Les couper ensuite en petits morceaux, et les mettre dans un saladier.
• Couper les tomates en dés et les ajouter dans le saladier.Egoutter les filets de maquereau et les ajouter à la salade.
• Assaisonner avec la vinaigrette classique.Saler et poivrer selon votre goût .
• Bien mélanger et servir
• Dégustez.

Votre marché pour 2 personnes :

•  6 à 8 feuilles de chou
•  70 g de sarrazin grillé
•  6 champignons moyens
•  200 g de purée de tomate
•  2 oignons
•  1 carotte 
•  1 gousse d'ail
•  Cumin, persil, huile d'olive, sel et poivre

Votre préparation :

• Laver et préparer les légumes : hacher les oignons et l'ail, couper la carottes en deux dans la longueur, couper les champignons en petits cubes et ciseler le persil.
• Dans une poêle, faire revenir un des oignons dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter la sauce tomate, l'ail, le persil, la carotte et assaisonner. Allonger la sauce avec un peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen.
• Préchauffer le four à 150°C.
• Après avoir lavé les feuilles de chou, les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante. Puis les placer sous l'eau froide. Les sécher. 
• Faire cuire le sarrazin selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps faire revenir le deuxième oignon dans l'huile d'olive. Puis ajouter les champignons. Ajouter le sarrazin et assaisonner.

    Votre marché pour 4  personne :

•  800 g de  carottes
• 50 g de  noisettes en poudre
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche demi écrémée
• Sel
• Noix de muscade
  Votre préparation :

•  Laver et couper les carottes en gros morceaux et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur entre 20 et 25 minutes.
•  Pendant ce temps, faire légèrement dorer la poudre de noisettes à sec dans une poêle.
• Une fois les carottes cuites, les mixer et incorporer la poudre de noisettes torréfiée et l'assaisonnement de noix de muscade, et sel et + ou - crème fraîche.

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 queues de lotte sans peau
•  3 gousses de vanille
•  20 cl de crème fraiche épaisse ou de crème de coco
•  10 cl de vin blanc sec
•  1 petit morceau de gingembre frais
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'olive
• Sel, poivre, 1 orange pour la décoration

Votre préparation :

• Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Faire tomber les graines  dans un bol contenant la crème en grattant l'intérieur des gousses avec une pointe de couteau.
• Rapper le gingembre épluché et l'incorporer dans le bol. Saler, poivrer et mélanger. Nettoyer le citron pour prélever le zeste.
• Eponger soigneusement les queues de lotte. Mettre l'huile dans une poêle et les fiare cuire 5 minutes. Réserver la lotte dans une assiette.
• Verser le vin blanc dans la poêle pour la déglacer. Porter 1 minute à ébullition pour faire réduire le vin en grattant le fond afin de récupérer les sucs puis mettre à feu doux.
• Eplucher une orange et couper quelques rondelles fines à ajouter pour décorer.

Votre marché pour 2 personnes :

•  1 magret de canard de 300 g environ
•  1 cuillère à soupe de crème fraîche demi-écrémée
•  1 petite cuillère à soupe huile d'olive
•   20 cl de pineau des Charentes
•  1 cuillère à café de farine
•  1 oignon
•  sel, poivre

Votre préparation :

•  Faire cuire les magretes de canard sur le grill puis réserver.
• Emincer l'oignon finement. Dans une casserole, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Quand l'oignon ets bien doré, déglacer le tout avec le pineau.
• Ajouter la cuillère à café de farine  pour épaissir un peu.
• Délayer la crème fraîche dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
• Dégustez chaud accompagné de riz sauvage par exemple.

Votre marché pour 4 personne :

•  120 g de quinoa,
•  2àà g de pois chiches égouttés ( en conserve)
•  1 potimarron, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet
•  2 cuillères à S d'huile D'olive
• 1 branche de romarin frais, de thym frais, 
• 1/2 cà café de coriandre , 1/2 cà café de cannelle

Votre préparation :

• Rincez le quinoa à l'eau claire et versez -le dans 2 fois son volume d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux et à couvert pendant 12 à 15 minutes.
• Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez ses graines. Détaillez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur.
• Lavez la carotte, la couregtte et le navet  et coupez-les en trançons .
• Disposez tous les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.Arrosez-les d'huile d'olive, poivrez et parsemez-les des épices en poudre ( cannelle, coriandre et cumin).
• Enfournez pendant 15 min à 200°C. Pendant ce temps, faites réchauffer les pois chiches.
• Dans un plat, déposez le quinoa, les légumes cuits, les pois chiches et parsemez de thym et de romarin frais. Se
• Servez chaud

Votre marché pour 1 personne :

•  200 g de courgettes ou d'aubergines
•  ail en poudre
•  persil haché
•  huile d'olive 1 cuillère à soupe
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Lavez et coupez les légumes en dés.
• Faites les revenir 15 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Ajoutez le sel, le poivre, l'ail et le persil.
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

•  1/2 poivron rouge,
•  1/2 poivron vert
•  1 petite cuillère à soupe huile d'olive
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Lavez le poivron, coupez le en 2, épépinez-le.
• Disposez le poivron dans un plat la peau sur le dessus.
• Faire cuire au four environ 20 minutes th 6.
• Enlevez la peau, ajoutez un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Dégustez.

Votre marché pour 1 personne :

•  1 sole
•  1 cuillère à soupe de crème légère à 15 % MG
•  1 branche d'estragon
•  le jus d'un demi-citron
•  sel, poivre

Votre préparation :

• Faites cuire la sole dans une poêle antiadhésive, préalablement huilée à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron avec les brins d'estragon finement émincés. Salez, poivrez.
• Disposez la sole dans une assiette chaude. Déglacez la poêle avec le mélange à base de crème fraîche.
• Nappez la sole de cette crème chaude.
• Dégustez.

Votre marché pour 4 personnes  :

• 160 g de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 800 g de betterave rouges cuites
• 4 cuillères à soupe de crème légère

Votre préparation :

• Faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les dés de jambon et les betteraves coupées en cubes.
• Nappez de crème fraîche.
• Servir chaud

Votre marché pour 4 personnes : 

• 1,5 kg de lotte
• 4 œufs
• ¼ de litre de lait écrémé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
• sel, poivre

Votre préparation :

• Faites cuire la lotte 15 min au court-bouillon.
• Détachez la chair en filets.
• Faites un appareil à flan salé en mélangeant œufs, lait, crème fraîche légère et salez.
• Déposez les filets de lotte dans un moule à cake en silicone.
• Versez le flanc dessus en tassant bien. Mettez au four à 200°C (th 6 – 7) pendant 1 heure.
• Faites refroidir au frigo pendant 24 heures et servez avec un sauce mayonnaise allégée ou une sauce tomate légère maison.

Votre marché pour 2 personnes :

• 1 aile de raie assez épaisse
• ½ verre de vinaigre
• 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon …)
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 citron (1 moitié pour le jus, l'autre pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• sel, poivre

Votre préparation :

• Laver l'aile de raie à grande eau.
• Faites la cuire à l'autocuiseur dans le panier en position haute, déposer des aromates sur le poisson, et laissez cuire 5 minutes à partir de la mise sous pression.
• Une fois la raie bien cuite, la décortiquer et la présenter chaude dans un plat assaisonnée de sel poivre, jus de citron, saupoudrée de fines herbes.

Pour 4 personnes :

Votre marché :

• 1 pintade, 200 g de dés de jambon de poulet fumé, 1 chou vert

Votre préparation :

• Enlever la peau et le surplus de gras de la pintade, la mettre dans un plat avec un peu d'eau.
• Enfourner à 200 ° ( Th 6-7), 30 à 45 minutes en arrosant avec de l'eau régulièrement.
• Dans une poêle, faire revenir les és de jambon de poulet fumé puis poser le chou vert émincé par dessus, pour qu'il prenne le goût du fumé.
• Couvrir et laisser réduire une bonne heure.
• Quand la pintade est cuite, la changer de plat ou vider le jus, ajouter le chou et
• passer au four pour réchauffer le tout.

Votre marché pour 4 personnes :

•  3 carottes ( 300 g)
•  1 belle patate douce ( 200 g ) 
•  2 courgettes ( 250g)
•  1,5  cuillère à soupe huile d'olive
•  1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
•  2 gros oeufs
•  100 g de parmesan râpé ( facultatif)
•  sel, poivre selon goût

Votre préparation :

•  Préchauffer le four à 200 ° C. Tapisser de papier cuisson une ou deux plaques à cuisson.
•  Eplucher les carottes et la patate douce, puis les râper grossièrement, ainsi que les courgettes. Mettre les légumes râpés dans un bol, y ajouter le fromage, les oeufs, le piment de Cayenne et l'huile. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, et déposer sur la plaque en galettes d'environ 10 cm de diamètre ( 14 à 16 galettes).
•  Cuire au centre du four 12 minutes, puis retourner les galettes délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit environ 12 minutes additionnelles.
•  Servir ( On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu'à 4 semaines. On réchauffe au four les croquettes décongelées à 200 °C une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soinet bien chaudes).

Votre marché pour 4 personnes :

•  4 filets de truites ( 700 )
•  1 C à soupe de poudre de curry
•   2 C à  soupe huile d'olive
•  sel, poivre selon goût

Votre préparation :  

• Saupoudrer la poudre de curry sur les filets , un peu plus généreusement du côté chair que du côté peau.
• Chauffer l'huile dans une poêle. Quand la poêle est chaude , y ajouter les filets  en commençant par le côté peau vers le bas.
• Cuire 5 minutes, baisser le feu, retouner le filet et cuire 3 à 4 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce que la chair soit tendre et opaque.
• Enlever la peau.
• Saler et poivrer au goût . Servir